сряда, 2 август 2017 г.

Киш с козе сирене и чушки











    Вчера беше интересен ден. Две годишно, никнещи зъби, не може да говори. Пет пъти вадих продуктите от хладилника и ги прибирах. Викам си "ще им забъркам един миш-маш и си отивам на терасата, не мога...". "Гого, занимавай брат си, моля те!", от което следва едно крещене "Александъъъърееее..." или идва и го тегли от кухнята като "Дядо вади ряпа", а малкото се е запънало и крещи. Е, забърках го този киш накрая. Много ми се хапваше - хрупкаво, вкусно тесто и хубава плънка. Стана вкусно, вкусно, да си отвориш вино още от обяд. После отидох да си почина при зъболекаря, харесал си е няколко кариеса. И така...ето какво ви трябва:


За тестото:


  • 300 гр брашно
  • 2 яйца
  • сол
  • 150 гр студено масло, нарязано на кубчета


За плънката:


  • 200 гр течна сметана
  • 100 гр настъргана моцарела
  • 100-150 гр натрошено козе сирене
  • 4 яйца
  • 1-2 скилидки чесън, намачкани
  • сол и черен пипер
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 голям стрък праз
  • 2 червени чушки
  • 1 зелена чушка
  • 1 малък морков
  • 1/2 малка тиквичка
  • сол и черен пипер
  • пресен босилек или магданоз


1. Загрейте фурната на 220 градуса.

2. В купа пресейте брашното, добавете кубчетата масло, солта и двете яйца и започнете да месите тесто. Важно е да ползвате хубаво масло, защото това ще придаде ароматен вкус. Аз предпочитам домашно или Президент. Приберете тестото в хладилника да се стегне, за около 40 минути.

3. Измийте, нарежете и задушете за кратко зеленчуците в зехтина. Оставете на страна да изстиват.

4. В друга купа смесете съставките за плънката - сметаната, сирената, яйцата, чесъна, подправките и по желание листа пресен босилек.

5. Добавете задушените зеленчуци към яйчената смес.

6. Извадете тестото от хладилника и разточете върху набрашнен плот. Изберете кръгла форма за пай, намажете с мазнина. Аз използвах силиконова форма с висок борд. От разточеното тесто изрязваме широка лента за борда. Можете да добавяте парчета и да оформяте с пръсти. След това застиламе дъното. Изсипваме плънката и пъхаме във фурната за 25-30 минути или до готовност.

7. Оставете кишът да изстине във формата за 10 минути преди да извадите или да режете.











8. Най-вкусен е студен, според мен, но можете да сервирате веднага със салата по избор или като предястие. Тестото се меси за минути и може да остане в хладилника докато се върнете от работа, а вариациите с плънката могат да са десетки.









   Чао от мен :)!

Топла салата със спанак, гъби и бекон












    Тази любима наша салата се нарича топла, защото има добавки, които се приготвят на котлона - гъби, бекон и кротони. С нея и Хрупкавото пиле участвах в мартенския брой на кулинарното списание SoIntoFood. Следя го с интерес, ако не сте, непременно го разгледайте :). С такъв тип салати, аз често вечерям. Цезар също много обичам. Засищат без да са много калорични, въпреки че има ли ядки врецептата, аз винаги прекалявам. Та така...ето рецептата:



4 с.л. зехтин
6 ивици пушен бекон, нарязан на правоъгълници
2 филийки хляб, нарязани на кубчета
200 гр гъби, нарязани на полумесеци
1 авокадо, почистено и нарязано на полумесеци
100 гр бейби спанак
100 гр рукола
50 гр кедрови ядки, леко запечени

за дресинга:

1 малка скилидка чесън, смачкана
1 ч.л. едрозърнеста горчица
1 ч.л. червен винен оцет
3 с.л. зехтин

Смесете продуктите за дресинга заедно с 1 с.л. вода, подправете със сол и пипер.
Загрейте зехтина в голям тиган, запечете бекона, докато стане хрупкав. Отделете върху хартия за печене. В отделената мазнина запържете кубчетата хляб и ги сложете после при бекона. Сега запържете гъбите. Прехвърлете ги в купа за салата, заедно с бекона и кротоните. Добавете авокадото. Точно преди да сервирате добавете спанака, руколата и кедровите ядки. Полейте с дресинга и объркайте добре.
   Сервирайте самостоятелно или с ястие по ваш вкус. Не забравяйте изстуденото вино :)!









Бон апети!


  

вторник, 1 август 2017 г.

Хрупкаво пиле с мед и горчица











   Любимо, хрупкаво и по-вкусно от Кентъки фрайд чикън. Обещавам :)! Аз го сервирам с картофен чипс и топла салата със спанак, гъби и бекон. Насладете му се :).


6 долни пилешки бутчета
3 с.л. мед
3 с.л. едрозърнеста горчица
сокът на 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус
пресен розмарин


  Медът, горчицата, лимоновият сок, солта и пипера се смесват в купа и се разбъркват добре. Бутчетата се овалват в медената смес и се нареждат в тавичка, застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-40 минути.



  







   Бон апети :)!

понеделник, 31 юли 2017 г.

Гратен със сьомга













  Здравейте със следващата рецепта :)!
  Днес ви предлагам Гратен със сьомга с една лека носталгия по морето и очакване за следващото. Сервирайте с изстудено бяло вино Совиньон блан или Розе. Нямам представа дали е подходящо, но на мен ми беше добре със Сира. Ако някой разбира, да ме поправи :). Разбира се и със Зелена салата по избор.




  • 2 глави лук
  • 1 кг картофи
  • 150 г пушена сьомга (4 филета)
  • 200 г настъргана моцарела
  • 500 мл течна сметана
  • черен пипер


  1.  Загрейте фурната на 210 градуса.
  2. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки с помощта на Мандо ренде или кухненски робот. Сложете ги в тенджера с подсолена вода и след като заври, ги оставете 12 мин. Оставете картофите да престоят 5 мин преди да отцедите течността.
  3. В купа сложете ситно нарязаният лук, сьомгата, нарязана на ивици, сметаната, моцарелата и малко черен пипер.
  4. Намазнете квадратна тавичка и подредете като ветрило три пласта картофи, върху така направеният блат сложете част от сместа с риба и сметана. Отгоре подредете пак три пласта картофи и отново част от сместа. Завършете с пласт картофи, намажете със зехтин или олио с помощта на четка. 
  5. Печете в предварително загрята фурна около 30 мин. 




 






 




   Бон апети!

понеделник, 24 юли 2017 г.

Нутелени охлювчета
















   Привет, приятели на блога! Свърши Шампионска лига, бяхме на кратка почивка и е време за готвене. Имам една книжка с рецепти на Tupperware (имам и три шкафа с техни продукти :D) и първата, която реших да приготвя и представя е тази. Тестото е много лесно за работа и ухае прекрасно докато се пече. Получават се много пухкави и вкусни кифлички, хрупкави в горната част. Времето за приготвяне с втасването е 3 часа. Можете да разделите работата на части. Нищо не пречи като втаса първия път да го приберете в хладилника за сутринта. Ето и рецептата:


Съставки за 16 охлювчета:


  • 250 гр брашно, плюс още за домесване
  • 1 щипка сол
  • 50 гр захар
  • 8 гр суха или 20 гр прясна мая
  • 30 мл леко топло мляко
  • 1 яйце на стайна температура
  • 50 гр разтопено краве масло
  • 50 мл мляко
  • 50 - 100 гр Нутела

  1. Сложете брашното, солта и захарта в купа. Объркайте добре.
  2. Разтворете маята в леко затопленото мляко.
  3. Оформете кладенче в средата на брашното и излейте разтворената мая, яйцето, маслото и останалото мляко.
  4. Постепенно добавяйте сухата към течната смес. Аз бъркам с бъркалка за яйца с несвързани краища. Омесете хомогенно и гладко тесто.
  5. Покрийте купата и оставете на топло място, докато тестото удвои обема си. Приблизително около час.
  6. Премесете тестото отново. Тук е моментът, в който можете да го сложите обратно в купата и да го приберете в хладилника. След издаждане премесете и оставете да втаса отново, преди да оформите.
  7. Разделете тестото на 8 равни части. Разточете всяка част на кръг, намажете с Нутела. Оформете цилиндър и го разрежете на половина.
  8. Подредете охлювчетата в подходяща намазнена тавичка, покрийте и оставете да се надигнат.
  9. Докато втасват, загрейте фурната на 180 градуса.
  10. Вече са готови за фурната. Пъхнете ги вътре за около 25-30 минути и се наслаждавайте на аромата :).
  11. Оставете ги да се охладят в тавичката около 15 мин. преди да ги извадите да се охладят върху решетка.














  Гарантирам, че децата ще се влюбят в тях. Можете да ги включите в приготвянето, бая облизване на шоколадови пръсти ще има <3!

  До следващата рецепта!


неделя, 14 май 2017 г.

Френска селска торта












 

  Любима торта за един отложен Гергьовден на моето голямо момче. Да ни е жив и здрав :)!
  Има много варианти, но този класически ми е любим. Много лесна торта, много приятна за правене. Замесвам тестото за блатовете от вечерта. Рано сутрин ги разточвам и изпичам, след това оставям да изстинат и сглобявам тортата. Три часа в хладилника са достатъчни, за да се напоят платките добре.


за блатовете:

1 яйце
200 мл прясно мляко
2/3 ч.ч. захар
50 гр краве масло
2 с.л. мед
2 ч.л. сода
2 2/3 ч.ч. брашно


За крема:

1 кг заквасена сметана
1 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. сладко от боровинки
1/2 ч.ч. смлени орехи


1. Яйцата и млякото трябва да са на стайна температура, а маслото меко. Разбиваме с миксер маслото и захарта. След това добавяме яйцето, млякото, меда и содата. Изсипваме в съд с незалепващо покритие и загряваме на котлона. Оставяме да поври на тих огън около 15 мин или докато придобие карамелен цвят. Към поизстиналата смес, добавяме брашното и омесваме тесто, което разделяме на 5 топки. Аз премервам тестото на кухненска везна и разделям на 5 равни части, защото искам еднакви платки.

2. Разточваме всяка топка на кръгъл блат и изпичаме в голяма тава, върху хартия за печене, в предварително загрята на 180 градуса фурна, за 5-6 минути. Изрязваме в необходимата форма докато е още топъл. Оставяме да изстине върху решетка. Изпичаме всички блатове по този начин.

3. Разбъркваме с миксер сметаната и захарта. Чрез кухненска везна разделяме на 6 равни части.

4. Сглобяваме тортата като върху всеки блат слагаме част от крема и напръскваме със сладкото от боровинки. Завършваме като с последната част обличаме цялата торта. Декорираме със смлените орехи.






   Декорация CookieLand by ZorniZZA.






   Декорация Работилничка Чо.














   Да ви е сладко :)!

петък, 20 януари 2017 г.

Френска лучена супа












   Ето още една много вкусна и ароматна супа в колекцията. Доста време отнема, но няма кой знае каква философия. Моят предпочитан вариант е с пармезан. Рецептата взех от тук. Само бих намалила следващия път бульона, защото я обичам по-гъста. В линка ще намерите подробности около приготвянето и малко история. Аз започвам да изреждам продуктите:



1, 200 гр жълт лук
3 с. л. масло
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
черен пипер
1/2 ч.л. захар
3 с.л. брашно
100 мл бяло сухо вино
2 л говежди или телешки бульон
50 мл бренди
подправки букет гарни или сухи (мащерка, дафинов лист, розмарин)


1. Започваме като почистваме и нарязваме на полумесеци лука. Загряваме мазнината на котлона и слагаме лука на тих огън около 15 мин.
2. Добавяме солта, захарта и черния пипер, объркваме добре и оставяме на умерен котлон около 1-2 часа като разбъркваме често. Лукът трябва да придобие кехлибарен цвят и да намали обема си наполовина.
3. Слагаме бульонът да заври. През това време прибавяме към лука брашното и разбъркваме за около минута. След това наливаме виното, бульона и букета подправки или както беше в моя случай половин шепа сухи комбинирани подправки. Увличаваме котлона да заври и намаляваме. Оставяме супата да къкри около 1 час без капак. Към края добавяме брендито.
4. Сервираме с препечени филийки със сирене пармезан или грюер. И допиваме виното :).










Бон апети!

сряда, 18 януари 2017 г.

Крем супа от карфиол











   Още сме на тема супички. До края на седмицата ще има и Френска лучена супа. Видях рецептата в прекрасният блог на Ева Тонева. Аз добавих пармезан и то много. Не мога да си представя крем супа без пармезан или пекорино. Ето какво ви трябва:


1 средна глава карфиол
1 малка глава целина
1 глава чесън
зехтин
сол
около 500 мл прясно мляко
30-40 г пармезан или пекорино или на вкус
1 ч.л. зеленчуков био бульон
черен пипер
пармезан за сервиране


  Започваме като почистваме карфиола и го разделяме на малки розички. Стремете се да са еднакви. Слагаме в тавичка с почистената и нарязана на дебели ленти целина и скилидките чесън с кожата. Овкусяваме със зехтин и сол и печем на 220 градуса.
  Когато зеленчуците се изпекат, пренасяме в малка тенджерка и почистваме чесъна. Заливаме ги с мляко, колкото да бъдат покрити. Добавяме сол и бульон. Когато заври, махаме от котлона и пасираме. Добавяме прясно мляко до желаната гъстота. Аз не пасирам напълно, обичам да има малки парченца. Настъргваме пармезана и разбъркваме докато се разтопи.
   Поднасяме топла, украсена с розички карфиол, ленти пармезан и прясно смлян черен пипер.







   

   Ето малко информация колко е полезен карфиолът:

"Карфиолът съдържа вещества, които активират специфични ензими в тялото, в резултат на което борбата с токсините от обмяната и околната среда става по-лека. Така той ни предпазва от злокачествени заболявания и забавя стареенето. Научни изследвания показват много позитивно влияние на карфиола за профилактика на различни видове ракови заболявания. 

Противовъзпалителните качества на карфиола се дължат на специфични фитонутриенти, които действат на генетично ниво и ни защитават от сърдечносъдови увреждания и инфаркт. Високите концентрации на витaмин К пък са основа за изграждането на костите и ни предпазват от остеопороза.
Зимата е най-доброто време да се насладите на този зеленчук, защото съдържанието на витамин С и селен спомага за укрепване на имунната система и намалява честотата на респираторните инфекции. Много подходящ е за деца, които страдат от астма.
Карфиолът е голяма находка в режим за намаляване на теглото, тъй като има задоволителен обем, високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории. В 250 калории карфиол се съдържат почти 15 грама фибри – половината от дневната ви дажба.
Когато купувате карфиол, нашият съвет е да избирате по-малки глави. Така може да ги огледате добре и след това да ги измиете и почистите лесно. Избирайте твърди зелчици, чиито розички са компактни и събрани, без тъмни петна и охлузвания. При почистването, премахнете външните листа, отрежете пънчето и натопете в гореща вода с малко сол за десетина минути, за да могат да опадат пръстта и други замърсявания."
източник LadyZone

неделя, 8 януари 2017 г.

Шоколадов чийзкейк с портокал и малини











  Честит Имен Ден на моят любим, половинка, най-добър приятел, съпруг, най-красивият и умен мъж за мен. Караме 8-ма година заедно и все по-сладко става!
   Тази рецепта е от книгата "52 срещу 52" на шеф Манчев. Вкусът е като на шоколад Линд, мек, разливащ, сякаш те прегръща някой. Едно парче действа като кафе, а в комбинация с кафе и приятна компания, на каквато се насладихме днес (ден след Ивановден) е изключително преживяване. Ние пропуснахме бейлиса и добавихме малко портокалов сок. Казвам ние, защото правихме тортата заедно. Ето какво ви трябва:



за блата:

340 г обикновени бисквити
2 яйца
120 г краве масло
100 мл бейлис

за крема:

2 яйца
175 г захар
50 г нишесте
кората на 1 портокал
1 ванилия
850 г крем сирене Филаделфия
250 г бита сметана
250 г натурален кувертюр


за ганажа:

150 мл сметана за готвене
150 г натурален кувертюр
малини за украса
3 стръка мента за украса

  В дъблока купа разбиваме яйцата, загхарта и нишестето до образуването на пухкава еднородна смес. Към тях постепенно добавяме настърганата кора на портокала, ванилията, крем сиренето и битата сметана. Всичко това добавяме, без да прекъсваме процеса на разбиване. Най-накрая в крема слагаме предварително разтопеният кувертюр и разбъркваме добре.

  Блата приготвяме, като натрошаваме на много ситно бисквитите и ги объркваме с разбитите яйца и маслото. Накрая към сместа добавяме бейлиса и омесваме. В тава с диаметър 26 см разстиламе сместа за блата като облепваме и стените, оставяйки 1 см свободно пространство от ръба. Блатът трябва да е равен, гладък и не по-дебел от 0,5 см. Когато е готов върху него изливаме крема. Печем 35 минути в предварително загрята на 160  градуса фурна. Изваждаме чийзкейка за 10 минути извън фурната, след което го връщаме за 4-5 минути при температура 220 градуса.

  Оставяме да изстине напълно, а междувременно приготвяме ганажа, като на водна баня смесваме сметаната и кувертюра и бъркаме, докато се получи еднородна смес. С така полученият ганаж заливаме чийзкейка и го оставяме да стегне за няколко часа в хладилник.





















   Да ви е сладко!

сряда, 4 януари 2017 г.

Гъбена супа с крема сирене












   Подкарала съм книгата "52 срещу 52". Винаги като завали сняг и ми се иска да се сгрея с гъбена супа или Френска лучена супа. Тази рецепта е на Шишков и си заслужава да опитате. Позволих си своеволието да сложа вътре настърган пармезан, както и ленти при поднасянето. Не можах да го пропусна просто.


500 г печурки
1 глава лук
3 скилидки чесън
3 стръка мащерка
сол, черен пипер
800 мл прясно мляко
250 мл течна сметана
200 г крема сирене Филаделфия
пармезан по желание

   Измиваме и почистваме от пънчетата гъбите. Нарязваме на полумесеци и задушаваме в дъблока тенджера със зехтин. Добавяме ситно нарязаните лук и чесън. Когато омекнат добавяме сметаната и млякото. След като кипне добавяме листенцата мащерка и подправяме. Оставяме да къкри около 10 минути и прибавяме крема сиренето. Разбъркваме докато се разтопи.
   Поднасяме с магданоз, пармезан и препечен хляб.

   Да ви е вкусно и топло!